Danke schonmal für die kompetente Antwort.
Zu den Fragen :
die Trübung haben wir erst nach ca 3 Tagen gesehen. Kann aber sein, dass sie schon früher da war, so genau haben wir nicht aufgepasst.
den pH habe ich nicht gemessen, aber es wurde der Saft von 4 Zitronen (auf einen Liter Extrakt) zugesetzt. Sollte also kräftig sauer sein.
Kaliumsorbat haben wir nicht zugesetzt, auch kein Vogelbeerenextrakt.
In den Flaschen hat sich kein Druck aufgebaut. Wir haben eine geöffnet (um den Inhalt zu trinken), die anderen habe ich nicht geöffnet, um weitere Kontamination auszuschliessen.
Gelagert wurde bei Zimmertemperatur (ca 20-25°C)
Die Flaschen waren nicht autoklaviert oder andersartig sterilisiert, nur abgekocht in Wasser. Wie heiss der Sirop beim Abfüllen war, kann ich nicht genau sagen. Ich liess ihn eine Weile abkühlen, da ich den Flaschen nicht traute. Es werden aber mehr als 50°C gewesen sein, denn langer berühren konnte man den Topf ohne Topflappen nicht.
Die Trübung setzt sich, mit der Zeit. Sie sieht nun etwas körniger aus, aber gleichzeitig irgendwie transparent, und wird sehr leicht aufgewirbelt, wenn man die Flaschen bewegt.
Da der Niederschlag oder was auch immer es ist, nicht weiter zugenommen hat im Laufe der Zeit und das Zeug auch nicht auffällig riecht.
Wir haben schon davon getrunken ohne krank zu werden, wird also nicht so schlimm sein