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Donnerstag, 19. Juni 2014, 20:09
In der Tat binnen Sekunden, wofür die Alliinase verantwortlich ist, die aus Alliin das Toxin Allicin liefert. Sobald die Zellen der Zwiebel, oder auch Knoblauch u. v.a. Lauchgewächse verletzt werden, kommt diese Enzymreaktion in Gang. Was beim Menschen sich auf Tränen beim Zwiebelschneiden beschränkt, hat für Mikroorganismen und viele Insekten letale Folgen - damit sollen Fraßfeinde abgewehrt werden. Ähnlich funktioniert dies auch bei Kren (alias Meerrettich).Bei der Zubereitung von Salat usw. verbrauche ich selten mehr als eine halbe Zwiebel . Bisher habe ich die zweite Hälfte immer bis zum nächsten Bedarf aufgehoben. In der Regel ncht länger als einen Tag, in Ausnahmefällen aber auch schon mal zwei Tage.
Davor wurde ich nun von Freunden dringend gewarnt. Angeschnittene Zwiebeln würden sehr bald toxisch....
Gruß FKS
Mittwoch, 25. Juni 2014, 17:50
Beim "Nachhaken " hat sich ergeben, dass man anscheinend eine Fernsehsendung in den falschen Hals bekommen hat. Dort nämlich wurde berichtet von einer Untersuchung von Gemüsekonserven , die bis zu mehreren Dekaden über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus gelagert waren. Dabei stellte sich heraus, dass die Doseninhalte zwar geschmacklich erheblich eingebüßt hatten, aber durchaus noch essbar waren....Einmal nachhaken und um eine konkrete wissenschaftl. Begründung zur Untermauerung deren Geschichte einfordern, die ja seit Jahren schon ohne Begründung kursiert...
Pharmazeutische Chemie »
Trockenmittel für Rotöl (ölig. Mazerat von Hypericum perforatum) gesucht
(28. Juli 2013, 20:24)
