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Für eine photometrische Methode zur Bestimmung des EtOH-Gehaltes, suche ich nach dem Mechanismus bzw. einem entsprechenden Literaturtipp...

Vielen Dank für die Bemühungen!

Vielen Dank für den hilfreichen Link, denn da findet sich schon einmal eine Vorschrift zur Herstellung der Reagenz. Bestellt habe ich einmal.
Die passende Verdünnung für das UV-VIS zu finden wird dann wohl auch noch eine mühsame Geschichte...

Vielleicht liest hier ja sogar einer mit, der gar eine fertige Vorschrift in der Schublade liegen hat?

Zitat von »Unda maris«

Hallo Herbert

...

Eine fertige Vorschrift kann ich Dir mailen.

Vielen Dank noch einmal für die zahlreichen Methoden samt Vorschriften.
Mir ist klar, dass der fehlenden Selektivität wegen andere Alkohole miterfasst werden. Für den Verbraucher ist Alkohol aber immer nur der Alkohol...

Methanol im Met würde ich eher ausschließen, zumal selbiger während der Gärung ja bevorzugt aus Pektinen entsteht und solche im Honig der Frühjahrs- bzw. Sommertracht eher nicht zu finden sind.
Obwohl, heute hatte ich Gelegenheit zur pykonometrischen Alkoholbestimmung und da zeigte die Siedekurve in der ersten Minute mit Siedebeginn schon einen verdächtigen Sprung von 5°C, während es dann pro Minute stetig nur immer um 1-1.5°C aufwärts ging.

Die Methode für Met hat jedenfalls noch einen problematischen Fehler, nämlich die ätherische Fracht (Honig, Gewürze und Mädesüß), die mit überdestilliert. Beim Auffüllen des Messkolbens mit dem Destillat auf das Ausgangsvolumen zeigt sich ein relativ ausgeprägter Louche-Effekt was rasch Klarheit schafft. Wie groß der Einfluss dabei auf die Dichte ist kann ich schwer einschätzen. So verschieden sind die Dichten von EtOH und die von Terpenen dann wohl auch nicht, hinzu kommt dann noch der eher verschwindende Anteil im Destillat der sich nur optisch so eindrucksvoll ausnimmt...?

Jedenfalls komme ich nun nach : Probe minus Glas / Wasser minus Glas = 48.90/49.83 = ~0.981, was nach meiner Tabelle 14,9% vol Alkohol entspricht. Ein m.E. "ordentlicher Met" der gerade noch nicht mit dem Likörsteuergesetz in Konflikt kommt.

Ich hebe die Probe im Kühlschrank auf und bin schon neugierig was die photometrische Variante nächste Woche bringt.

Vielen Dank noch einmal, auch an "HerrBiernot" für die Links und Quellen.

Zitat von »Unda maris«

Wenn Du die Schnäpse nur ansetzt und nicht selbst brennst, stellt sich das Problem mit dem MeOH ja auch gar nicht.
Ein kleiner semi-quantitativer Test, der sicher ausschliesst, dass kein MeOH in gesundheitlich relevanten Mengen vorhanden ist, würde reichen, denke ich.

In der Tat, bei Ansatzschnäpsen mit dem bei mir üblichen Korn aus "Voll-Verschlussbrennereien", habe ich diesbezüglich auch keine Bedenken - obwohl der "Steuerfreie" ja der Beste sein soll...

"Met alias Honigwein" darf bei uns in Österreich, so wie viele andere Weine aber nicht aufgespritet werden - der Alkohol darf nur durch die alkohol. Gärung im Erzeugnis enstanden sein! Im Zuge einer einstigen Einreichung, zwar nicht von Met, beim Hauptzollamt Graz ging dann die Probe erst an die TU-Wien welche u.a. festgestellt hatte, dass das Erzeugnis auch nicht unzulässig aufgespritet wurde, ehe ich eine Genehmigungsnummer erhielt. Da gibt es eine spezfische Größe im Wein, eine leider mir entfallene Komponente, welche von Hefen produziert wird aber destillativ nicht mit übergeht.

Der Test auf MeOH würde mich aber sehr interessieren! Du meinst aber jetzt nicht die grüne "schwefelsaure Trimethylborat-Flamme" oder?