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Samstag, 19. Dezember 2015, 20:19
Zitat
http://www.chemieonline.de/forum/showthread.php?t=228850
maxc 19.12.2015 14:36
AW: Warum sind Öl-und Margarine Wasser-Öl(fette Öle) Emulsionen?
.. warum bilden Margarine bzw. Öl mit Wasser eine Emulsion?
chemiewolf 19.12.2015 14:37
weil sie sich nicht ineinander lösen.
Sonntag, 20. Dezember 2015, 16:26
Die Frage war nicht, warum sich Öl und Wasser nicht mischen. Die Frage war, warum Öl und Wasser eine Emulsion bilden. Die Unmischbarkeit von zwei Substanzen begründet doch nicht die Bildung einer Emulsion bilden. Im Übrigen bilden Öl und Wasser keine Emulsion, es sei denn , man setzt einen Emulgator zu.Ich hätte gesagt, weil Öl unpolar und Wasser polar ist :D
Und das führt, dazu dass die Anzeihungskräfte zwischen Öl und Wasser zu gering sind, um die inter-
molekularen Kräfte aufzubrechen .
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